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Marie Claire May 2020

베제투스 렌틸콩, 귀리, 현미, 헴프시드, 캐슈너트 등 건강한 식재료로 만든 요리를 파는 완전 채식 식당. 너츠 프리 옵션과 글루텐 프리 옵션이 있어 체질에 맞게 메뉴를 선택할 수 있다. 버거, 파스타 등의 메뉴를 맛볼 수 있으며 채식 고수 페스토처럼 다양한 향신료로 감칠맛을 더한다. 이곳에서는 비건 와인을 제공한다. 와인은 보통 정제 과정에서 [...]

olive magazine Korea May 2020

비건 요리를 시작한 계기는 무엇인가. ——— 어릴 때부터 내 꿈은 서른살이 되기전 나의 가게를 갖는 것이었다. 스물여섯 살이 되었을 무렵 건강이 안 좋아졌고, 자연스레 건강식에 관심이 많아졌다. 퇴사 후 휴식차 떠난 바르셀로나 여행에서 우연히 비건 레스토랑을 방문하게 되었는데, 충격적으로 맛있었다. 그 자리에서 바로 비건 레스토랑을 열기로 결심했다. 운명인 것 같았다. [...]

Blue Street April 2020

해방촌의 언덕을 따라 올라가다 보면 마주하게 되면 비건 레스토랑. 베제투스. 건강식을 만드는 이미지와 부합하는 플렌테리어로 마치 식물원에 온 듯한 느낌이 든다. 은은한 조명과 우드테이블이 더해져 이국적이면서도 편안한 분위기가 물씬 풍기는 곳으로 이태원에서는 비건식으로 이미 소문이 자자하다. 외식에 흥미가 많았던 정다정 대표는 바르셀로나에서 처음 비건식을 맛보게 된 것을 계기로 채식고기도 맛있을 [...]

SEOUL MADE April 2020

더 나은 세상을 만드는 식당 정다정 베제투스 대표 해방촌의 채식 레스토랑 베제투스의 대표 정다정은 비건이 아닌 이들도 오늘 한 끼로 채식 옵션을 선택할 수 있는 ‘모두의 비건’을 꿈꾼다. 채식 레스토랑 베제투스를 오픈하게 된 계기는 무엇인가? 스물다섯 무렵에 섭식장애로 고생을 했다. 고기나 달걀, 우유 등이 몸에 맞지 않고 소화도 안 돼 [...]

THESEOULive March 2020

Vegetus 베제투스 이태원의 해방촌에서 조금만 깊이 들어가면 싱그러운 화분들이 반겨주는 채식주의자들의 아지트가 있다. 채식 메뉴로는 보기 어려운 버거와 파스타 중심의 메뉴 구성 때문에 얼핏 '비건 레스토랑 맞나?' 싶은 생각이 들 수 있지만 놀랍게도 100% 비건식이다. 덕분에 채식이 낯선 사람도 친근하게 접근할 수 있다는 점이 이곳의 장점. 대표 메뉴인 베제투스 버거는 [...]

Bar & Dining magazine March 2020

플랜테리어 식물원이 연상될 만큼 다채로운 식물이 곳곳에 가득하다. 스페인 바르셀로나 비건 레스토랑들의 자연 친화적인 콘셉트를 참고했으며, 숲속에 있는 듯 편안한 느낌을 주고자 했다. MENU 1 베제투스버거 렌틸콩과 현미, 귀리로 직접 만든 패티에 구운 가지와 양파, 버섯, 상추, 새싹채소, 토마토 등 싱싱한채소를올린후고수페스토를더해 이국적인 풍미와 감칠맛을 살렸다. 2 라자냐 압착한 두부피 사이에 [...]

[이달소] 그린 다이닝, 비건(VEGAN) 레스토랑 – 서울 비건 레스토랑 추천

이태원 해방촌에 위치한 비건 레스토랑 베제투스. 동물성 재료를 전혀 사용하지 않으며, 글루텐 프리 메뉴도 제공하고 있다. 가게에 들어서면 푸른 식물이 싱그럽게 손님을 맞는다. 현지 셰프가 직접 요리하는 베제투스에는 이국적인 향기가 물씬 풍긴다. 이곳에는 다양한 와인, 사과주, 맥주 등의 주류가 준비되어 있어 음식과 함께 간단한 술을 즐길 수도 있다. 첫 번째 [...]

Q&A

FAQ 완전 채식 인가요? 베제투스는 전 메뉴에 계란, 유제품, 육류 등을 전혀 사용하지 않고 순수한 식물성 재료만 사용하고 있습니다. . 밀가루를 못 먹는 사람도 먹을 수 있는 음식이 있나요? 아토피나 글루텐, 견과류 알러지가 있는 분들을 위해 메뉴에 글루텐프리와 넛츠프리를 체크해 놓았습니다. 메뉴의 반 정도가 글루텐프리라고 보시면 되며 디저트류는 한두가지를 재외하고 [...]

Biodynamic wine

바이오다이나믹 와인이란? 포도 재배 과정에서부터 이후 양조 과정까지 ‘바이오다이나믹’ 농법으로 양조된 포도주를 의미하는 것으로, 화학 비료, 농약, 제초제 등을 사용하지 않고 지속가능한 자원을 활용하여 포도를 재배해야 한다. 바이오다이나믹은 ‘오가닉’이라는 개념에서 한 단계 더 나아가 형이상학적이고 우주적인 개념을 도입한 것이다. . 즉 우주적인 철학에서 달과 별의 움직임, 우주와 자연의 생태학적인 리듬이 [...]