Recent Posts

THESEOULive March 2020

Vegetus 베제투스 이태원의 해방촌에서 조금만 깊이 들어가면 싱그러운 화분들이 반겨주는 채식주의자들의 아지트가 있다. 채식 메뉴로는 보기 어려운 버거와 파스타 중심의 메뉴 구성 때문에 얼핏 '비건 레스토랑 맞나?' 싶은 생각이 들 수 있지만 놀랍게도 100% 비건식이다. 덕분에 채식이 낯선 사람도 친근하게 접근할 수 있다는 점이 이곳의 장점. 대표 메뉴인 베제투스 버거는 [...]

Bar & Dining magazine March 2020

플랜테리어 식물원이 연상될 만큼 다채로운 식물이 곳곳에 가득하다. 스페인 바르셀로나 비건 레스토랑들의 자연 친화적인 콘셉트를 참고했으며, 숲속에 있는 듯 편안한 느낌을 주고자 했다. MENU 1 베제투스버거 렌틸콩과 현미, 귀리로 직접 만든 패티에 구운 가지와 양파, 버섯, 상추, 새싹채소, 토마토 등 싱싱한채소를올린후고수페스토를더해 이국적인 풍미와 감칠맛을 살렸다. 2 라자냐 압착한 두부피 사이에 [...]

[이달소] 그린 다이닝, 비건(VEGAN) 레스토랑 – 서울 비건 레스토랑 추천

이태원 해방촌에 위치한 비건 레스토랑 베제투스. 동물성 재료를 전혀 사용하지 않으며, 글루텐 프리 메뉴도 제공하고 있다. 가게에 들어서면 푸른 식물이 싱그럽게 손님을 맞는다. 현지 셰프가 직접 요리하는 베제투스에는 이국적인 향기가 물씬 풍긴다. 이곳에는 다양한 와인, 사과주, 맥주 등의 주류가 준비되어 있어 음식과 함께 간단한 술을 즐길 수도 있다. 첫 번째 [...]

Q&A

FAQ 완전 채식 인가요? 베제투스는 전 메뉴에 계란, 유제품, 육류 등을 전혀 사용하지 않고 순수한 식물성 재료만 사용하고 있습니다. . 밀가루를 못 먹는 사람도 먹을 수 있는 음식이 있나요? 아토피나 글루텐, 견과류 알러지가 있는 분들을 위해 메뉴에 글루텐프리와 넛츠프리를 체크해 놓았습니다. 메뉴의 반 정도가 글루텐프리라고 보시면 되며 디저트류는 한두가지를 재외하고 [...]

Biodynamic wine

바이오다이나믹 와인이란? 포도 재배 과정에서부터 이후 양조 과정까지 ‘바이오다이나믹’ 농법으로 양조된 포도주를 의미하는 것으로, 화학 비료, 농약, 제초제 등을 사용하지 않고 지속가능한 자원을 활용하여 포도를 재배해야 한다. 바이오다이나믹은 ‘오가닉’이라는 개념에서 한 단계 더 나아가 형이상학적이고 우주적인 개념을 도입한 것이다. . 즉 우주적인 철학에서 달과 별의 움직임, 우주와 자연의 생태학적인 리듬이 [...]

ORDINARY Magazine October 2019

비건의 정석, 베제투스 금요일 밤이면 여지없이 모여드는 사람들로 언제나 활기가 가득한 동네 해방촌. 좁고 기다랗게 이어진 길을 따라 빼곡히 늘어선 펍과 레스토랑에는 다양한 국적의 사람들이 삼삼오오 모여 고단했던 하루를 달랜다. 길을 오르다 도로변이 꺽이는 커브를 돌면 해방촌에 몇 안 되는 채식 레스토랑 중 하나인 베제투스가 보인다. 매력적인 맛과 향으로 감히 [...]

olive magazine Korea May 2019

베제투스 베제투스의 대표 메뉴 베제투스버거와 글루텐프리 맥앤치즈. 단골이 많은 식당의 저력은 대단하다. 해방촌 골목 언덕에 위치한 베제투스는 단골이 많은, 믿고 가는 비건 레스토랑이다. 베제투스의 정다정 대표는 유럽 여행에서 경험한 비건 레스토랑 요리에 반해 본격적으로 비건 음식을 연구했다. 유럽에서 비건 레스토랑을 운영하는 셰프의 노하우를 배워 베제투스 메뉴 개발에 적용해, 메뉴 구성이 [...]

Economic Review Mar 2019

채식을 하는 이유는 다양하다. 건강상의 문제가 있을 수도 있고, 알레르기처럼 몸에서 받아주지 않기 때문일 수도 있다. 동물보호 등 관념적인 이유가 될 수도 있다. 이 까다로운 식성을 위해 연구하고 요리하는 식당이 있다. 해방촌에 위치한 베제투스는 대표가 직접 연구하고 요리한 음식을 손님에게 내놓는다. 정다정 대표는 식재료 성분까지 꼼꼼히 확인하고, 검증한 뒤에 사용한다. [...]